|
|
Hazeragout Met Knoflooksaus En Tagliatelle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 hazebouten (circa 600 g uitgebeend hazevlees)
-50 g boter
-50 g gesnipperde ui
-snufje zout en witte peper uit de molen
-1 el tomatenpuree
1/4 liter Chiantiwijn
-1/8 liter bruine wildfond
KNOFLOOKSAUS:
-4 tenen knoflook
-30 g pijnboompitten
-30 g gepelde amandelen
-120 g gekookte aardappelen
-30 g wittebrood zonder korst , geweekt
-1 mespuntje zout
-1/4 liter olijfolie
-4 el wijnazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*braad het in blokjes gesneden hazevlees in de boter aan
*voeg de ui en de tomatenpuree erbij en bestrooi met zout en peper
*overgiet met de wijn en de wildfond en deksel op de pan en 30 min laten stoven
DE SAUS:
-de look, pijnboompitten, amandelen, aardappelen en het uitgenepen brood in de food-processor tot een gladde pasta draaien
-voeg zout erbij en giet de olie in een dun straaltje in de draaiende machine
*als laatst de azijn erdoor mengen
|
|
|